Hop Hop
De Hop hop is een mooie blend van de Garnacha en Syrah druif. Hij komt uit de kleine en misschien nog onbekende maar kwalitatief uitstekende Bodega El Grillo y La Luna. Deze bodega gevestigd in Barbastro ligt in de streek Somontano, een misschien nog onbekende wijnstreek, maar er komen heerlijke onbekende wijnen vandaan. Somontano is een Spaanse Denominación de Origen Protegida (DO) voor wijnen, gemaakt in 1984 en gelegen in de provincie Huesca. Somontano betekent letterlijk "onder de bergen". En dat is precies waar de regio ligt en waar deze prachtige wijnen vandaan komen.
De Garnacha en Syrah druiven in deze wijnen worden op het meest ideale moment en tijdstip met de hand geplukt en in kratten van 12 kilogram naar de Bodega vervoerd. Vervolgens worden de druiven gekoeld naar 4 graden Celsius. De volgende stap is het ontstelen van de druiven en daarna wordt er 2 keer een handmatige selectie gedaan zodat alleen de best druiven overblijven. Daarna gaan de druiven in kratten van 300 kilogram naar de eikenhouten fermentatievaten van 4000 liter. Hier vindt een koude fermentatie plaats bij 10 graden Celsius om de kleur en aromaten te ontdekken. Tijdens de fermentatie wordt er handmatig geroerd om een langzame extractie van de tanines te waarborgen. Zodra de fermentatie gereed is blijft de wijn in contact met de pulp voor nog eens 30 dagen zodat een mooie ronde zachte wijn ontstaat, met dank aan de eikenhouten vaten, de droesem en de schillen.. De volgende (malolactische) fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten van 225 liter gedurende 13 maanden waarvan de eerste 5 maanden de vaten tweemaal per week worden omgedraaid om de droesem en de wijn te mengen. Vervolgens rusten de vaten bij een temperatuur van 16 graden Celsius en zakt de droesem naar de bodem van het vat en wordt afgetapt. Daarna mag de wijn nog 8 maanden rusten totdat hij voor ons allen wordt gebotteld.
De wijn is donker kersenrood van kleur en heeft intense aroma's van rijp fruit, balsamico op een bodem van nieuw hout. In de mond is het een wijn met veel structuur, behoorlijk krachtig met fluweelzachte tanines en een sterke persoonlijkheid. De wijn heeft een lange aanwezige afdronk. 75cl / 14,5%
Bij een doos van zes flessen betaalt u 129,00 euro